Nhoque com Mascarpone

De vez em quando dá vontade de variar e transformar o trivial jantar caseiro de uma quarta-feira, por exemplo, em algo mais especial.
Dia desses, resolvi abrir um livro de receitas que eu ganhei, mas que ficou esquecido sem receber nenhuma atenção.
Livro, de um modo geral, é uma coisa engraçada. Às vezes, se não conhecermos o autor, a capa e o título não nos impactarem, podemos criar um certo tipo de preconceito e subestimar o seu conteúdo. A gente corre o risco de nunca vir a saber o que estamos perdendo!
Foi assim com Os Prazeres da Mesa II, Saul Galvão, Ed. Ática. O livro traz receitas de alguns dos mais prestigiados e famosos restaurantes de São Paulo. Achei que era esnobe e que só deveria conter aquelas receitas impossíveis de se fazer em casa. Engano meu. Tem muita coisa gostosa naquelas páginas. E foi assim que meu jantar de quarta-feira ficou uma delícia com esse saboroso nhoque de Jean Nassó.

Batata Frita Sequinha

Depois de muitas tentativas na cozinha, muitas investidas frustradas em desvendar o segredo de quem sabia e pesquisa na internet, finalmente descobri como fazer uma batata frita, no formato palitinho, bem sequinha.
Sim, porque no formato chips é fácil, não tem mistério, mas batata palitinho... Sempre ficava molenga, grudando uma na outra e em 3 minutos estava completamente murcha.
São vários os segredinhos que angariei nesta busca e, por via das dúvidas, aplico todos eles juntos.
Vamos à eles: