Molho Pesto

Delicioso, esse molho à base de manjericão tem mil e uma utilidades, sendo o seu uso mais famoso com massas.
Como ele é empregado em algumas receitas, resolvi postar sua receita de modo separado ao invés de reescrevê-la a cada utilização.
Segue a receita...
Em um processador ou liquidificador coloque um maço de manjericão, 2 dentes de alho amassados, 1 colher de sopa de pinoles (previamente torrados em frigideira) ou nozes grosseiramente picadas e 2 colheres  de sopa de parmesão fresco ralado. Adicione 100 ml de azeite de oliva extravirgem e vá pulsando até obter a consistência desejada. Não devem ficar folhas inteiras mas, a mistura também não deve se transformar numa pasta homogênea. Tempere com pimenta moída na hora e sal, se necessário.

Ps: essa imagem é do Cozinha Pequena. Por ser a que mais se parece com o pesto que faço, peguei emprestada, já que não tenho fotos próprias.

Rosbife em Crosta de Ervas

Ontem foi um dia cheio, cansativo, mas extremamente agradável.
Durante a tarde participei de uma aula de docinhos finos na casa de uma amiga muito querida e rodeada de pessoas sensacionais!  Me aguardem, vou fazer cada delicinha...
À noite, finalmente, inaugurei minha casinha nova! Convidei um casal amigo e, mesmo chegando cansada do curso, fui pra cozinha preparar uma coisinha para recebê-los.
Como não estava com tempo optei por este rosbife que é fácil, rápido de fazer e DELICIOSO! Esta receita foi uma das inúmeras maravilhas que aprendi no curso de Chef Executivo no Senac.
A foto do prato não está boa, porque câmera de celular à noite é uma porcaria, não importa os megapixels. E também, não estava assim muito inspirada para decorar o prato. Pra falar a verdade, estava exausta e só queria sentar, comer, beber e jogar conversa fora. Por isso, a presentação não ficou lá essas coisas, mas o sabor... Ah, ficou demais de bom!!!
Vamos à receita...

Filé ao Molho de Páprica

Esta é mais uma receita que aprendi com a minha sogra. Saboroso e muito prático, é uma excelente pedida para um almoço de fim de semana preguiçoso. E ainda por cima, fica chique. J

Vamos à receita...

Camembert Assado - Jamie Oliver

Esta receita o Jamie Oliver usa para misturar ao macarrão, mas quando bati o olho nela, pensei logo em mergulhar um pãozinho dentro daquele queijo derretido,  uma espécie de fondue.

Fiz para um jantar, que citei no posto das Bolinhas de Risoto, e foi, talvez, o quitute mais comentado da noite. Um escândalo de gostosura!

Fácil e super rápido de fazer é sucesso garantido tanto em um evento formal quanto naqueles dias em que os amigos aparecem quase de surpresa na casa da gente.

Cookies de Jamie Oliver

Mais uma do Jamie Oliver... Fazer o que? As receitas dele são maravilhosas! E agora que comprei o livro, ninguém me segura. :-P

Quem me conhece sabe que não sou muito chegada em doces, por isso tenho certa dificuldade em me animar a preparar bolos, tortas, sobremesas, etc. Mas como toda regra tem sua exceção, a minha é o chocolate!

No entanto, essa receita pode ser feita com ou sem chocolate, e até mesmo com frutas secas, raspas de cítricos ou nozes.  Basta substituir pela mesma quantidade indicada para o chocolate.

A aveia também dá um toque saudável a esses deliciosos biscoitinhos.

Sem exagero, foi um dos melhores cookies que já comi na vida, fresquinhos, sem aquela sensação de estar comendo farinha velha como os industrializados.

Segue a receita...

Cestinhas de Parmesão

Não é lindo e apetitoso receber a salada toda arrumadinha  numa cestinha de queijo? Eu acho!

E é muito, mas muito, fácil de fazer!

Confesso que ainda não descobri um jeitinho crocante de armazenar. Isso porque nunca precisei, quando vou servir uma salada, dou uma escapulidinha na cozinha e em 10 minutos dá pra fazer várias cestinhas. Mas, um dia, prometo fazer os testes para descobrir a melhor maneira de preparar antecipadamente e guardar sem que elas percam a frescura.

Vamos fazer?

Macarrão com Queijo e Couve-Flor de Jamie Oliver

Se eu estiver com o controle remoto da televisão na mão e passar por algum canal que esteja apresentando receitas, eu paro. Se gostar do que estão preparando, pego papel e caneta.

Um dia desses passei pelo GNT e lá estava o Jamie Oliver a fazer 3 receitas, uma mais apetitosa que a outra. Anotei do jeito que deu e resolvi experimentar. Ficou uma delícia!

O que me chamou atenção foi a mistura de couve-flor com macarrão. Quem tem criança sabe que às vezes fica difícil introduzir alimentos novos no cardápio dos pequenos, ainda mais vegetais.

Pra ser sincera, meus filhos não gostaram muito não, mas eu adorei! E a receita é muito prática e fácil de fazer. Segue...

Filé ao Molho de Três Mostardas e Cerveja

Continuando com as receitas que fiz para receber um Tio e sua esposa, hoje venho postar a atração principal do almoço.

Esse molho é suave, levemente doce, mas fica uma delícia fazendo contraste com a carne salgada.

É um prato que foi servido em um bom restaurante de São Paulo (Refugio Del Viejo Conde), cuja receita está no livro Os Prazeres da Mesa II, Saul Galvão, Ed. Ática.

Então vamos à receita.

Minha Canja de Galinha

Nesse friozinho, uma sopinha quentinha é sempre bem vinda.
Aqui em casa, desconfio que em muitas outras também, as crianças não são lá muito fãs de verduras e legumes.
Servir uma canjinha bem saborosa foi a maneira que encontrei de "disfarçar" alguns alimentos.
No feriado passado viajei com amigos que têm  filhos pequenos como eu. Crianças brincando freneticamente no jardim, percebi que não haveria meio de fazê-las parar e sentar pra comer. Enchi uma cumbuca com canja e fui pro jardim. Enquanto faziam fila pra chutar a bola no gol, iam comendo largas colheradas da sopa. Resultado, enchi a cumbuca umas três vezes. Voltei e avisei às amigas que suas crias já estavam devidamente jantados. Uma delas simplesmente não acreditou que o filho dela havia comigo sopa com legumes! Comeu, e com vontade!
Segue a receita.

Frango ao Curry (ou Frango Indiano)

Impressionante pensar o que o mundo fez em busca das especiarias "das Índias"... Descobriram até o Brasil!!!
Mas, vamos combinar que todos aqueles pózinhos coloridos e cheirosos são realmente um saboroso tesouro. Eu, particularmente, amo curry, que é, na verdade, uma mistura de vários temperos. O curry vai bem em aves, carnes, molhos para salada e até no arroz branco.
Outro dia, fiz essa receita para o almoço de aniversário da minha mãe. Havia mais um prato de filé e o frango seria a outra opção, mas todos gostaram tanto, que ele roubou a cena.
Aprendi a fazer esse frango indiano com a minha sogrinha, portanto se vocês fizerem e gostarem, os créditos são dela! É uma delícia!
Segue a receita...

Mousse de Chocolate, e o que é melhor, sem manteiga!

Quem não gosta de mousse de chocolate?
Hummm, bem geladinha, perfeita combinação para os dias quentes de verão...
Não sou muito "chegada" a doces, mas mousse é mousse, e eu adoro!
Engraçado como a gente pode se perder diante de uma receita, por mais simples que ela seja. Já cansei de provar mousses "erradas", ou doces demais, ou gordurosas demais ou com excesso de rum, licor, etc.
Quando achei essa receita da Nestlé, pensei: - simples como eu gosto!
Depois que fiz a primeira vez, meus filhos passaram um bom tempo perguntando: - mãe, hoje tem mousse?
Portanto, se você gosta de mousse de chocolate, leve e doce na medida certa, recomendo esta receita:

Picanha no Forno

À pedidos da minha cunhada caçula, hoje trago a receita de uma picanha assada, um pouco diferente mas deliciosa.
Primeiro, um pouco sobre a historinha dessa picanha...
Tive a oportunidade de saboreá-la pela primeira vez na casa de uma amigona do peito, "cariocandanga"  como eu (mistura de carioca com candanga - original de Brasília), em um almoço de sábado do qual guardo fotos e recordações. Para mim, essa é a picanha da Lila, e do Serginho. Serginho, apelido pelo qual minha amiga costuma chamá-lo, é o cantor sertanejo, esse mesmo, o Sérgio Reis. A Lila aprendeu com o próprio, assistindo a um programa de televisão. Testou, adorou e adotou a receita. Eu fui à sua casa, provei, adorei, testei e, também adotei! É realmente gostosa a danada!
Segue a simplérrima receita mas com alguns truques...

Carne Assada

No Rio chamamos de carne assada, em São Paulo de carne de panela, não importa o nome esta é uma boa opção para variar o cardápio do dia a dia. Saborosa e com baixo teor de gordura, a carne assada é muito fácil de fazer. O único porém é que ela é feita na pressão e isso pode ser um problema para quem morre de medo da panela estourar, como eu.
Mas, superado o pânico inicial, até que foi tranquilo e já estou me sentindo mais íntima do monstro rs.

Pavê de Bolacha Maisena

Comecinho de setembro é sempre uma época comemorativa aqui em casa: é aniversário do meu marido!
Este ano celebramos a data em três diferentes ocasiões. Haja fôlego!
Em uma dessas oportunidades fiz esse simples e delicioso pavê, receita da minha querida sogra, que é uma das sobremesas preferidas do meu marido e dos nossos filhos.

Nega Maluca

Outro dia mesmo falei sobre cheiros e mencionei aqueles que nos remetem à nossa infância. Pois bem , hoje tive a oportunidade de viajar no tempo mais uma vez. Fui para a cozinha fazer Nega Maluca para os meus filhos e pude relembrar da minha querida avó Zilka.

Batata Frita Sequinha

Depois de muitas tentativas na cozinha, muitas investidas frustradas em desvendar o segredo de quem sabia e pesquisa na internet, finalmente descobri como fazer uma batata frita, no formato palitinho, bem sequinha.
Sim, porque no formato chips é fácil, não tem mistério, mas batata palitinho... Sempre ficava molenga, grudando uma na outra e em 3 minutos estava completamente murcha.
São vários os segredinhos que angariei nesta busca e, por via das dúvidas, aplico todos eles juntos.
Vamos à eles:

Bolo de Carne Moída

Essa é uma receita ótima da fazer para o dia-a-dia. Gostosa, não dá muito trabalho e  uma opção para variar o cardápio.

Segue a receita

Ingredientes
1/2 Kg de carne moída (eu prefiro alcatra)
1 ovo

Brie do Olivier

Hoje estou me preparando para o jantar de amanhã, que vai ser especial.