Rosbife em Crosta de Ervas

Ontem foi um dia cheio, cansativo, mas extremamente agradável.
Durante a tarde participei de uma aula de docinhos finos na casa de uma amiga muito querida e rodeada de pessoas sensacionais!  Me aguardem, vou fazer cada delicinha...
À noite, finalmente, inaugurei minha casinha nova! Convidei um casal amigo e, mesmo chegando cansada do curso, fui pra cozinha preparar uma coisinha para recebê-los.
Como não estava com tempo optei por este rosbife que é fácil, rápido de fazer e DELICIOSO! Esta receita foi uma das inúmeras maravilhas que aprendi no curso de Chef Executivo no Senac.
A foto do prato não está boa, porque câmera de celular à noite é uma porcaria, não importa os megapixels. E também, não estava assim muito inspirada para decorar o prato. Pra falar a verdade, estava exausta e só queria sentar, comer, beber e jogar conversa fora. Por isso, a presentação não ficou lá essas coisas, mas o sabor... Ah, ficou demais de bom!!!
Vamos à receita...

Filé ao Molho de Páprica

Esta é mais uma receita que aprendi com a minha sogra. Saboroso e muito prático, é uma excelente pedida para um almoço de fim de semana preguiçoso. E ainda por cima, fica chique. J

Vamos à receita...

Bife Wellington - Passo a Passo

Percebendo que as pessoas têm um pouco de dificuldade em visualizar a elaboração de algumas etapas do Bife Wellington, decidi colocar algumas fotos a mais na receita, quase um passo a passo. Quem quiser conferir clique aqui ou vá até o post "Bife Wellington (Receita).

Lembrando sempre que em qualquer dúvida basta escrever para mim, ok!

Abraços a todos os "amantes" do Bife Wellington...

Filé ao Molho de Três Mostardas e Cerveja

Continuando com as receitas que fiz para receber um Tio e sua esposa, hoje venho postar a atração principal do almoço.

Esse molho é suave, levemente doce, mas fica uma delícia fazendo contraste com a carne salgada.

É um prato que foi servido em um bom restaurante de São Paulo (Refugio Del Viejo Conde), cuja receita está no livro Os Prazeres da Mesa II, Saul Galvão, Ed. Ática.

Então vamos à receita.

Bife Wellington II

Agora sim, uma foto digna do sabor deste prato! A receita vocês podem conferir no link original "Bife Wellington". ( clique aqui  ou vá ao post logo abaixo)
Mas, primeiro, um pouquinho de história...
Como conta Silvio Lancellotti, em O Livro da Cozinha Clássica, é difícil saber quem criou esta receita. No entanto, para quem foi criado é uma certeza: Arthur Wellesley (1769-1852), ninguém mais, ninguém menos que o lorde e general inglês que derrotou Napoleão na famosa batalha de Waterloo!!
Consta que o general levava seu próprio cozinheiro para os campos de batalha e, como é da tradição inglesa, adorava comidas salgadas empanadas.
A verdade é que ingleses e franceses, e até belgas, brigam pela autoria do prato, que originalmente era feito com fois gras e massa de brioche ao invés de presunto cru e massa folhada respectivamente.
Agora, a foto! Voilá...

Picanha no Forno

À pedidos da minha cunhada caçula, hoje trago a receita de uma picanha assada, um pouco diferente mas deliciosa.
Primeiro, um pouco sobre a historinha dessa picanha...
Tive a oportunidade de saboreá-la pela primeira vez na casa de uma amigona do peito, "cariocandanga"  como eu (mistura de carioca com candanga - original de Brasília), em um almoço de sábado do qual guardo fotos e recordações. Para mim, essa é a picanha da Lila, e do Serginho. Serginho, apelido pelo qual minha amiga costuma chamá-lo, é o cantor sertanejo, esse mesmo, o Sérgio Reis. A Lila aprendeu com o próprio, assistindo a um programa de televisão. Testou, adorou e adotou a receita. Eu fui à sua casa, provei, adorei, testei e, também adotei! É realmente gostosa a danada!
Segue a simplérrima receita mas com alguns truques...

Croquete de Carne

Sabe aquela carne assada que postei outro dia? Pois é, à partir dela podemos fazer deliciosos croquetinhos de carne. Você pode se utilizar das sobras ou assar a carne especificamente para fazer os croquetes. Eu, particularmente, acho o croquete de carne assada infinitamente mais gostoso do que os que são feitos de carne moída.
Vamos à receita...

Carne Assada

No Rio chamamos de carne assada, em São Paulo de carne de panela, não importa o nome esta é uma boa opção para variar o cardápio do dia a dia. Saborosa e com baixo teor de gordura, a carne assada é muito fácil de fazer. O único porém é que ela é feita na pressão e isso pode ser um problema para quem morre de medo da panela estourar, como eu.
Mas, superado o pânico inicial, até que foi tranquilo e já estou me sentindo mais íntima do monstro rs.

Bolo de Carne Moída

Essa é uma receita ótima da fazer para o dia-a-dia. Gostosa, não dá muito trabalho e  uma opção para variar o cardápio.

Segue a receita

Ingredientes
1/2 Kg de carne moída (eu prefiro alcatra)
1 ovo

Bife Wellington (Receita)

Outra aventura incrível foi me arriscar a fazer o Bife Wellington que o Claude (Troigros) ensinou no seu programa "Que Marravilha!", que vai ao ar nas noites de quinta. Assistindo pela televisão eu quase babei, literalmente, e decidi que um dia ia tentar fazer aquela marravilha. Só que esse dia não demorou muito não.
Essa é uma daquelas receitas que põe a gente nervosa, apreensiva... Não sei que nota o Claude teria me dado, mas ficou D E L I C I O S O!!!!!! É um prato trabalhoso, mas vale muito a pena.