Frango com Queijo Taleggio, Pesto e Tomates Assados

Para quem gosta de cozinhar, livros de receita nunca são demais. Gosto muito de uma autora chamada Mary Berry e resolvi usar uma de suas receitas para um pequeno jantar recentemente. E essa receita impressiona, posso garantir!

Neste dia optei por fazer tudo, dos canapés à sobremesa. E para o prato principal, escolhi uma receita da Mary que leva um ingrediente que eu não conhecia: o queijo taleggio. Oba, uma nova aventura!!

Primeiro, constatei que não foi nada fácil achar o tal queijo. Finalmente encontrei um importado à preço de ouro. Mas, tinha que ser ele!

Cheguei em casa naquela curiosidade de saber sua textura, seu sabor, seu aroma... Desembrulhei-o como uma criança que abre um saquinho surpresa. Levei um susto: esse queijo deve estar estragado!! A casca amarronzada, grossa e melada tinha um cheiro bastante forte, diferente de todos os outros queijos "fedorentos" que conheço. Corri pro computador porque, nessa horas, "só o Google salva". 

Pois bem, o queijo Taleggio, de origem italiana da região da Lombardia, de casca grossa e massa mole, quase cremosa, é assim mesmo, cheiro marcante e sabor picante. Ah tá, não está estragado, então, mãos à obra! Dizem que é muito apreciado em risotos; claro que vou testar.

Tirei a casca e provei. Hummm, diferente, muito diferente.O certo é que gostei do queijo mas fiquei com medo de utilizar a quantidade indicada na receita e deixar meus convidados com fome. De forma que fui econômica e me arrependo muitíssimo, pois ficou suave e delicioso! E todo mundo adorou! Da próxima vez serei generosa, prometo!

Vamos ao que interessa: a receita!

Molho Pesto

Delicioso, esse molho à base de manjericão tem mil e uma utilidades, sendo o seu uso mais famoso com massas.
Como ele é empregado em algumas receitas, resolvi postar sua receita de modo separado ao invés de reescrevê-la a cada utilização.
Segue a receita...
Em um processador ou liquidificador coloque um maço de manjericão, 2 dentes de alho amassados, 1 colher de sopa de pinoles (previamente torrados em frigideira) ou nozes grosseiramente picadas e 2 colheres  de sopa de parmesão fresco ralado. Adicione 100 ml de azeite de oliva extravirgem e vá pulsando até obter a consistência desejada. Não devem ficar folhas inteiras mas, a mistura também não deve se transformar numa pasta homogênea. Tempere com pimenta moída na hora e sal, se necessário.

Ps: essa imagem é do Cozinha Pequena. Por ser a que mais se parece com o pesto que faço, peguei emprestada, já que não tenho fotos próprias.

Era Uma Vez um Chalezinho... /SP

Nada melhor do que quando o marido telefona no meio da tarde de um dia de semana e te convida para um jantar romântico! O resto do dia é só expectativa: o lugar, a roupa, o perfume, quem sabe uma lingerie...
Pois assim foi um dia desses.
Chovia tanto que quase desanimei, pensei que não iríamos além da esquina. Pois me enganei, fomos comer fondue e tomar vinho. Hummm, delícia.
Depois de um breve engarrafamento e de atravessarmos meia cidade debaixo de muita chuva chegamos ao charmoso Era Uma Vez um Chalezinho, situado no Real Park e especializado em culinária suíça.

O Azeite e seus Mistérios

Agora que resolvi estudar para cozinhar, um mundo novo tem se apresentado para mim. Tive uma aula incrível com um professor fantástico só sobre azeites! Que delícia...

Quase tudo que eu pensava que sabia sobre o azeite desmoronou no espaço de 3 horas!

A gente costuma ouvir por aí que o azeite não deve ser aquecido, pois se transformará em gordura saturada das mais nocivas. MENTIRA! O azeite é dos óleos, o mais estável e o que suporta melhor temperaturas altas. Portanto, azeite serve sim para cozinhar.

O que acontece é que se formos cozinhar com azeite de qualidade cotidianamente, talvez cheguemos a um estado crítico financeiro. Mas, a solução está em usar o azeite virgem para cocção e o extra virgem, mais caro, para saborear “cru”.

Rosbife em Crosta de Ervas

Ontem foi um dia cheio, cansativo, mas extremamente agradável.
Durante a tarde participei de uma aula de docinhos finos na casa de uma amiga muito querida e rodeada de pessoas sensacionais!  Me aguardem, vou fazer cada delicinha...
À noite, finalmente, inaugurei minha casinha nova! Convidei um casal amigo e, mesmo chegando cansada do curso, fui pra cozinha preparar uma coisinha para recebê-los.
Como não estava com tempo optei por este rosbife que é fácil, rápido de fazer e DELICIOSO! Esta receita foi uma das inúmeras maravilhas que aprendi no curso de Chef Executivo no Senac.
A foto do prato não está boa, porque câmera de celular à noite é uma porcaria, não importa os megapixels. E também, não estava assim muito inspirada para decorar o prato. Pra falar a verdade, estava exausta e só queria sentar, comer, beber e jogar conversa fora. Por isso, a presentação não ficou lá essas coisas, mas o sabor... Ah, ficou demais de bom!!!
Vamos à receita...

Novidades e Cursos

É, eu sei que faz tempo que não apareço... Mas, todo esse sumiço é por uma boa causa: estou fazendo o curso de Chef Executivo do Senac! Estou adorando e aprendendo muito. Tenho um professor maravilhoso  e os melhores colegas de turma! Tenho participado de wokshops e conhecido pessoas incríveis do universo da gastronomia. É como se o mundo estivesse se abrindo na minha frente. SENSACIONAL!
Por isso, estou cheia de novidades pra colocar aqui no blog. Mas, tenham paciência, porque além do curso estou mudando de residência e o tempo está curtinho, curtinho...
Até o fim de semana haverá post novo, quentinho, saindo do forno. Aguardem!