Bem Vindos!

Sejam bem vindos ao Doces Floreios!

Este blog se destina àquelas pessoas que apreciam uma comidinha bem feita e um bom bate papo.

Pretendo postar aqui receitas que eu já fiz e sei que deram certo, assuntos do dia-a-dia, dicas culinárias, de lugares, comidas, bebidas e etc. Não hesitem em fazer seus comentários, tirar dúvidas, mandar sugestões ou reclamações, enfim, sintam-se em casa.

Se quiserem podem pedir receitas ou mandar as suas próprias. Terei o maior prazer em pesquisar, testar e publicar, indicando sempre o autor. Será um saboroso desafio!

Espero podermos passar bons momentos aqui! *_*

Juliana

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Quem não se comunica, se trumbica!

Quem não se comunica, se trumbica!

Para que possamos nos comunicar melhor e ninguém se sentir perdido por aqui, resolvi fazer algumas pequenas mudanças e deixar um pequeno "manual de instruções" permanentemente à vista.

1 - O nosso bate papo será integralmente realizado através do blog. Portanto, ao deixar um comentário basta acessar o post novamente para ver a resposta.

2- Todo comentário será respondido.

3- Para falar sobre um assunto que não seja especificamente de algum post, vá ao "Mural de Recados".

4- Não haverá comunicação através de e-mail. Isto só acontecerá dependendo da solicitação.

5- À direita, ao rolar o blog, está disponível uma ferramenta que permite o recebimento de avisos sobre novos posts no blog. A informação ali depositada é sigilosa, inclusive para mim.

6- Este blog está sujeito à mudanças, raios e trovoadas. Mas, a previsão é de tempo bom sempre, com muito calor no coração.

7- Apreciem sem moderação!

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Entendendo o Blog...

Entendendo o Blog...

Todos os posts estão classificados.

No marcador "Prazeres da Alma" encontram-se os lugares, livros, filmes, etc, que mereceram algum comentário, dicas de lugares, orientações sobre festas e decoração, coisas sobres as quais tive vontade de escrever, enfim minhas opiniões particulares.

Já no "Prazeres da Carne" estarão todas as receitas, classificadas por seus ingredientes principais.

No "Classificação das Receitas" estarão todas as receitas separadas por uma ou mais características subjetivas, no intuito de permitir uma pesquisa de maneira um pouco mais "didática". Aqui será possível identificar o grau de dificuldade da receita, por exemplo.

Essa é uma novidade que resolvi incluir no blog atendendo a pedidos. Portanto, mandem suas sugestões!

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quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Frango com Queijo Taleggio, Pesto e Tomates Assados

Para quem gosta de cozinhar, livros de receita nunca são demais. Gosto muito de uma autora chamada Mary Berry e resolvi usar uma de suas receitas para um pequeno jantar recentemente. E essa receita impressiona, posso garantir!
Neste dia optei por fazer tudo, dos canapés à sobremesa. E para o prato principal, escolhi uma receita da Mary que leva um ingrediente que eu não conhecia: o queijo taleggio. Oba, uma nova aventura!!
Primeiro, constatei que não foi nada fácil achar o tal queijo. Finalmente encontrei um importado à preço de ouro. Mas, tinha que ser ele!
Cheguei em casa naquela curiosidade de saber sua textura, seu sabor, seu aroma... Desembrulhei-o como uma criança que abre um saquinho surpresa. Levei um susto: esse queijo deve estar estragado!! A casca amarronzada, grossa e melada tinha um cheiro bastante forte, diferente de todos os outros queijos "fedorentos" que conheço. Corri pro computador porque, nessa horas, "só o Google salva". 
Pois bem, o queijo Taleggio, de origem italiana da região da Lombardia, de casca grossa e massa mole, quase cremosa, é assim mesmo, cheiro marcante e sabor picante. Ah tá, não está estragado, então, mãos à obra! Dizem que é muito apreciado em risotos; claro que vou testar.
Tirei a casca e provei. Hummm, diferente, muito diferente.O certo é que gostei do queijo mas fiquei com medo de utilizar a quantidade indicada na receita e deixar meus convidados com fome. De forma que fui econômica e me arrependo muitíssimo, pois ficou suave e delicioso! E todo mundo adorou! Da próxima vez serei generosa, prometo!
Vamos ao que interessa: a receita!

Molho Pesto

Delicioso, esse molho à base de manjericão tem mil e uma utilidades, sendo o seu uso mais famoso com massas.
Como ele é empregado em algumas receitas, resolvi postar sua receita de modo separado ao invés de reescrevê-la a cada utilização.
Segue a receita...
Em um processador ou liquidificador coloque um maço de manjericão, 2 dentes de alho amassados, 1 colher de sopa de pinoles (previamente torrados em frigideira) ou nozes grosseiramente picadas e 2 colheres  de sopa de parmesão fresco ralado. Adicione 100 ml de azeite de oliva extravirgem e vá pulsando até obter a consistência desejada. Não devem ficar folhas inteiras mas, a mistura também não deve se transformar numa pasta homogênea. Tempere com pimenta moída na hora e sal, se necessário.

Ps: essa imagem é do Cozinha Pequena. Por ser a que mais se parece com o pesto que faço, peguei emprestada, já que não tenho fotos próprias.

sexta-feira, 6 de julho de 2012

Era Uma Vez um Chalezinho... /SP

Nada melhor do que quando o marido telefona no meio da tarde de um dia de semana e te convida para um jantar romântico! O resto do dia é só expectativa: o lugar, a roupa, o perfume, quem sabe uma lingerie...
Pois assim foi um dia desses.
Chovia tanto que quase desanimei, pensei que não iríamos além da esquina. Pois me enganei, fomos comer fondue e tomar vinho. Hummm, delícia.
Depois de um breve engarrafamento e de atravessarmos meia cidade debaixo de muita chuva chegamos ao charmoso Era Uma Vez um Chalezinho, situado no Real Park e especializado em culinária suíça.

segunda-feira, 11 de junho de 2012

O Azeite e seus Mistérios


Agora que resolvi estudar para cozinhar, um mundo novo tem se apresentado para mim. Tive uma aula incrível com um professor fantástico só sobre azeites! Que delícia...
Quase tudo que eu pensava que sabia sobre o azeite desmoronou no espaço de 3 horas!
A gente costuma ouvir por aí que o azeite não deve ser aquecido, pois se transformará em gordura saturada das mais nocivas. MENTIRA! O azeite é dos óleos, o mais estável e o que suporta melhor temperaturas altas. Portanto, azeite serve sim para cozinhar.
O que acontece é que se formos cozinhar com azeite de qualidade cotidianamente, talvez cheguemos a um estado crítico financeiro. Mas, a solução está em usar o azeite virgem para cocção e o extra virgem, mais caro, para saborear “cru”.

domingo, 3 de junho de 2012

Rosbife em Crosta de Ervas

Ontem foi um dia cheio, cansativo, mas extremamente agradável.
Durante a tarde participei de uma aula de docinhos finos na casa de uma amiga muito querida e rodeada de pessoas sensacionais!  Me aguardem, vou fazer cada delicinha...
À noite, finalmente, inaugurei minha casinha nova! Convidei um casal amigo e, mesmo chegando cansada do curso, fui pra cozinha preparar uma coisinha para recebê-los.
Como não estava com tempo optei por este rosbife que é fácil, rápido de fazer e DELICIOSO! Esta receita foi uma das inúmeras maravilhas que aprendi no curso de Chef Executivo no Senac.
A foto do prato não está boa, porque câmera de celular à noite é uma porcaria, não importa os megapixels. E também, não estava assim muito inspirada para decorar o prato. Pra falar a verdade, estava exausta e só queria sentar, comer, beber e jogar conversa fora. Por isso, a presentação não ficou lá essas coisas, mas o sabor... Ah, ficou demais de bom!!!
Vamos à receita...

terça-feira, 15 de maio de 2012

Novidades e Cursos

É, eu sei que faz tempo que não apareço... Mas, todo esse sumiço é por uma boa causa: estou fazendo o curso de Chef Executivo do Senac! Estou adorando e aprendendo muito. Tenho um professor maravilhoso  e os melhores colegas de turma! Tenho participado de wokshops e conhecido pessoas incríveis do universo da gastronomia. É como se o mundo estivesse se abrindo na minha frente. SENSACIONAL!
Por isso, estou cheia de novidades pra colocar aqui no blog. Mas, tenham paciência, porque além do curso estou mudando de residência e o tempo está curtinho, curtinho...
Até o fim de semana haverá post novo, quentinho, saindo do forno. Aguardem!


domingo, 4 de dezembro de 2011

Filé ao Molho de Páprica

Esta é mais uma receita que aprendi com a minha sogra. Saboroso e muito prático, é uma excelente pedida para um almoço de fim de semana preguiçoso. E ainda por cima, fica chique. J

Vamos à receita...

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Penne com Salmão Defumado e Aspargos

Fiz esse prato, em jantar, como alternativa ao prato principal que era de filé mignom.  A receita é de um dos melhores restaurantes de São Paulo e eu gostei bastante do resultado final. Os ingredientes são sofisticados e o sabor fica bem delicado. Serve perfeitamente para várias ocasiões, como um jantarzinho íntimo ou para muitas pessoas, tanto como alternativa ou prato principal.
Segue a receita...

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Maceió- Alagoas

Depois de muitos anos, minha família conseguiu tirar uma semana inteirinha de férias!
Em meio a esse inverno gelado do sudeste, optamos pelo sol e calor do nordeste, mais precisamente, Maceió.
Foram sete noites e oito dias de muita diversão! Voltamos felizes, relaxados e bronzeados.
Não conhecemos muita coisa, pois escolhemos ficar em um hotel/resort que fica afastado do centro da cidade. No entanto, pretendo dividir aqui minhas impressões sobre essa cidade de beleza natural única.

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

CT Boucherie - Claude Troisgros - RJ

Ainda aproveitando a visita da minha Tia, aquela para quem eu fiz um jantarzinho delicioso, fomos juntas conhecer o bistrô do Claude Troisgros no Leblon.
O bistrô fica num ponto muito agradável da Rua Dias Ferreira e é bastante aconchegante. Embora, acredite que no verão será praticamente impossível usufruir da simpática, porém pequenina, varanda.
No almoço a casa trabalha com pratos executivos e no jantar com cortes especiais de carne. Fomos para o almoço...

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Casa do Alemão - RJ

Outro dia, uma amiga queridíssima veio de Brasília para ir ao Rock in Rio. O tempo dela foi super corrido, mas encontramos uma brecha em um sábado à tarde para colocar o papo em dia.
Ai como foi bom... Não só me inteirar das novidades, já nem tão novas assim dado o tempo que não a via, mas perceber que apesar disso, parecia que tínhamos nos encontrado semana passada! Acho que amizade também é isso: não importa o tempo e a distância a intimidade. o carinho, a cumplicidade, continuam lá, intactos. De novo, ai como foi bom...
Ela lembrou do Bracarense, mas chegando lá foi impossível conseguir uma mesa. E mesmo assim, queríamos um lugar menos agitado para conversar. Andamos um pouquinho e decidimos sentar nas mesinhas da calçada da Casa do Alemão.
Tenho uma lembrança muito forte de que todas as vezes que pegávamos a estrada rumo às serras, a Casa do Alemão era parada obrigatória. E a minha pedida era invariavelmente a mesma: croquete de carne. Ai como era bom...
Depois que a marca se transformou em franquia ainda não havia surgido uma oportunidade para eu conferir se aquele sabor da minha infância era ainda o mesmo. E foi com grata satisfação que pude constatar que sim, aquele croquete continua simplesmente delicioso!
O chope, que infelizmente não me recordo a marca, estava perfeito, geladinho e bem tirado. Estava tão bom que não me atrevo nem a revelar quantos foram consumidos! Em seguida pedimos uma porção de croquetes de carne aperitivo (os pequenininhos) e estavam divinos. Chope vai, chope vem a fome bateu mais forte e percebemos que precisávamos de algo com mais sustância. Foi então que optamos pelo lagarto com salada de batata e chucrute. Verdade seja dita me decepcionei com a carne, uma espécie de rosbife que estava um tanto quanto ressecado e sem sabor. No entanto, a decepção foi totalmente superada pelos acompanhamentos. A salada de batata estava divina, daquelas que a gente não consegue parar de comer até que o prato esteja praticamente limpo novamente. Já quanto ao chucrute, não me recordo de ter comido um mais gostoso, tempero na medida certa.
Enfim, valeu muito, tanto no que diz respeito aos comes e bebes quanto ter passado várias saborosas horas com minha querida amiga. Ai como foi bom...

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Bife Wellington - Passo a Passo

Percebendo que as pessoas têm um pouco de dificuldade em visualizar a elaboração de algumas etapas do Bife Wellington, decidi colocar algumas fotos a mais na receita, quase um passo a passo. Quem quiser conferir clique aqui ou vá até o post "Bife Wellington (Receita).
Lembrando sempre que em qualquer dúvida basta escrever para mim, ok!
Abraços a todos os "amantes" do Bife Wellington...

Camembert Assado - Jamie Oliver

Esta receita o Jamie Oliver usa para misturar ao macarrão, mas quando bati o olho nela, pensei logo em mergulhar um pãozinho dentro daquele queijo derretido,  uma espécie de fondue.
Fiz para um jantar, que citei no posto das Bolinhas de Risoto, e foi, talvez, o quitute mais comentado da noite. Um escândalo de gostosura!
Fácil e super rápido de fazer é sucesso garantido tanto em um evento formal quanto naqueles dias em que os amigos aparecem quase de surpresa na casa da gente.

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Bolinhas de Risoto com Queijo Fontina e Pesto

 Tenho uma Tia “postiça” que mora em Brasília e veio nos fazer uma visita de 1 semana.  Aliás, como é bom ter essas pessoas em nossa vida... Não são parentes de sangue, mas são de alma... Ela e minha mãe são muito amigas, mas muito mesmo, desde antes de eu nascer (não cabe aqui dizer em anos quanto tempo tem isso, né? )! Por isso, cresci chamando-a de Tia, mas na verdade ela é a melhor amiga que eu tenho da geração da minha mãe. Inúmeras vezes, quando na adolescência eu, momentaneamente, achava a minha mãe a pior mãe do mundo, era pra ela que eu telefonava pra me acalmar. Assim , aproveito para dizer, mais uma vez: -Te amo, Tia!
Enfim, foi uma ótima oportunidade para reunir muitas cobaias e botar a mão na massa.  No cardápio da noite havia três petiscos à base de queijo (Suppli de Queijo Fontina e Pesto, Camembert Assado e Canapés de Parmesão e Cebola) e como pratos principais o já famoso Bife Wellington e Pennette Con Salmone Affumicato e Asparagi.
Hummmm, ficou tudo delicioso e vou postando aos poucos aqui no blog. E o melhor foi ter a companhia dela na hora de comer e na hora de cozinhar. Sem a sua ajuda talvez não fosse possível preparar em tempo tantas guloseimas. Decidimos o menu em cima da hora, que sufoco!!!
Começo, então pelo Suppli de Queijo Fontina e Pesto, receita de Carla Pernambuco.  Não há porque se assustar com esse nome “Suppli”, que nada mais é do que bolinhas de risoto recheadas. Nesta ocasião, servi com petisco, mas também cairia muito bem como entrada acompanhado de uma saladinha verde, por exemplo. Sim, os bolinhos são fritos, mas em dia de festa e em pouca quantidade, pode! E o sabor é super delicado e leve...
Vamos à receita então...

sábado, 20 de agosto de 2011

Cookies de Jamie Oliver

Mais uma do Jamie Oliver... Fazer o que? As receitas dele são maravilhosas! E agora que comprei o livro, ninguém me segura. :-P
Quem me conhece sabe que não sou muito chegada em doces, por isso tenho certa dificuldade em me animar a preparar bolos, tortas, sobremesas, etc. Mas como toda regra tem sua exceção, a minha é o chocolate!
No entanto, essa receita pode ser feita com ou sem chocolate, e até mesmo com frutas secas, raspas de cítricos ou nozes.  Basta substituir pela mesma quantidade indicada para o chocolate.
A aveia também dá um toque saudável a esses deliciosos biscoitinhos.
Sem exagero, foi um dos melhores cookies que já comi na vida, fresquinhos, sem aquela sensação de estar comendo farinha velha como os industrializados.
Segue a receita...

quinta-feira, 18 de agosto de 2011

Cestinhas de Parmesão

Não é lindo e apetitoso receber a salada toda arrumadinha  numa cestinha de queijo? Eu acho!
E é muito, mas muito, fácil de fazer!
Confesso que ainda não descobri um jeitinho crocante de armazenar. Isso porque nunca precisei, quando vou servir uma salada, dou uma escapulidinha na cozinha e em 10 minutos dá pra fazer várias cestinhas. Mas, um dia, prometo fazer os testes para descobrir a melhor maneira de preparar antecipadamente e guardar sem que elas percam a frescura.
Vamos fazer?

terça-feira, 16 de agosto de 2011

Peito de Frango com Parma e Parmesão (Jamie Oliver)

Essa receita também é do Jamie Oliver.  (Revolução na Cozinha, Ed. Globo)
Era aniversário de uma Tia e resolvi convidá-la para almoçar comigo. Chegando ao supermercado onde costumo comprar carnes, levei um choque, o filé mignon estava quase R$ 60,00 o quilo!!!! Pensei, vamos de frango mesmo.
Vou confessar que não acho o frango uma carne muito saborosa, mas incrementando um pouquinho até que ele pode ficar gostosinho. Imediatamente lembrei-me dessa receita que leva presunto de Parma que eu, simplesmente, adoro.
Então vamos ao que interessa: a receita.