Filé ao Molho de Páprica

Esta é mais uma receita que aprendi com a minha sogra. Saboroso e muito prático, é uma excelente pedida para um almoço de fim de semana preguiçoso. E ainda por cima, fica chique. J

Vamos à receita...

Penne com Salmão Defumado e Aspargos

Fiz esse prato, em jantar, como alternativa ao prato principal que era de filé mignom.  A receita é de um dos melhores restaurantes de São Paulo e eu gostei bastante do resultado final. Os ingredientes são sofisticados e o sabor fica bem delicado. Serve perfeitamente para várias ocasiões, como um jantarzinho íntimo ou para muitas pessoas, tanto como alternativa ou prato principal.

Segue a receita...

Maceió- Alagoas

Depois de muitos anos, minha família conseguiu tirar uma semana inteirinha de férias!

Em meio a esse inverno gelado do sudeste, optamos pelo sol e calor do nordeste, mais precisamente, Maceió.

Foram sete noites e oito dias de muita diversão! Voltamos felizes, relaxados e bronzeados.

Não conhecemos muita coisa, pois escolhemos ficar em um hotel/resort que fica afastado do centro da cidade. No entanto, pretendo dividir aqui minhas impressões sobre essa cidade de beleza natural única.

CT Boucherie - Claude Troisgros - RJ

Ainda aproveitando a visita da minha Tia, aquela para quem eu fiz um jantarzinho delicioso, fomos juntas conhecer o bistrô do Claude Troisgros no Leblon.

O bistrô fica num ponto muito agradável da Rua Dias Ferreira e é bastante aconchegante. Embora, acredite que no verão será praticamente impossível usufruir da simpática, porém pequenina, varanda.

No almoço a casa trabalha com pratos executivos e no jantar com cortes especiais de carne. Fomos para o almoço...

Casa do Alemão - RJ

Outro dia, uma amiga queridíssima veio de Brasília para ir ao Rock in Rio. O tempo dela foi super corrido, mas encontramos uma brecha em um sábado à tarde para colocar o papo em dia.
Ai como foi bom... Não só me inteirar das novidades, já nem tão novas assim dado o tempo que não a via, mas perceber que apesar disso, parecia que tínhamos nos encontrado semana passada! Acho que amizade também é isso: não importa o tempo e a distância a intimidade. o carinho, a cumplicidade, continuam lá, intactos. De novo, ai como foi bom...
Ela lembrou do Bracarense, mas chegando lá foi impossível conseguir uma mesa. E mesmo assim, queríamos um lugar menos agitado para conversar. Andamos um pouquinho e decidimos sentar nas mesinhas da calçada da Casa do Alemão.
Tenho uma lembrança muito forte de que todas as vezes que pegávamos a estrada rumo às serras, a Casa do Alemão era parada obrigatória. E a minha pedida era invariavelmente a mesma: croquete de carne. Ai como era bom...
Depois que a marca se transformou em franquia ainda não havia surgido uma oportunidade para eu conferir se aquele sabor da minha infância era ainda o mesmo. E foi com grata satisfação que pude constatar que sim, aquele croquete continua simplesmente delicioso!
O chope, que infelizmente não me recordo a marca, estava perfeito, geladinho e bem tirado. Estava tão bom que não me atrevo nem a revelar quantos foram consumidos! Em seguida pedimos uma porção de croquetes de carne aperitivo (os pequenininhos) e estavam divinos. Chope vai, chope vem a fome bateu mais forte e percebemos que precisávamos de algo com mais sustância. Foi então que optamos pelo lagarto com salada de batata e chucrute. Verdade seja dita me decepcionei com a carne, uma espécie de rosbife que estava um tanto quanto ressecado e sem sabor. No entanto, a decepção foi totalmente superada pelos acompanhamentos. A salada de batata estava divina, daquelas que a gente não consegue parar de comer até que o prato esteja praticamente limpo novamente. Já quanto ao chucrute, não me recordo de ter comido um mais gostoso, tempero na medida certa.
Enfim, valeu muito, tanto no que diz respeito aos comes e bebes quanto ter passado várias saborosas horas com minha querida amiga. Ai como foi bom...

Bife Wellington - Passo a Passo

Percebendo que as pessoas têm um pouco de dificuldade em visualizar a elaboração de algumas etapas do Bife Wellington, decidi colocar algumas fotos a mais na receita, quase um passo a passo. Quem quiser conferir clique aqui ou vá até o post "Bife Wellington (Receita).

Lembrando sempre que em qualquer dúvida basta escrever para mim, ok!

Abraços a todos os "amantes" do Bife Wellington...

Camembert Assado - Jamie Oliver

Esta receita o Jamie Oliver usa para misturar ao macarrão, mas quando bati o olho nela, pensei logo em mergulhar um pãozinho dentro daquele queijo derretido,  uma espécie de fondue.

Fiz para um jantar, que citei no posto das Bolinhas de Risoto, e foi, talvez, o quitute mais comentado da noite. Um escândalo de gostosura!

Fácil e super rápido de fazer é sucesso garantido tanto em um evento formal quanto naqueles dias em que os amigos aparecem quase de surpresa na casa da gente.

Bolinhas de Risoto com Queijo Fontina e Pesto

 Tenho uma Tia “postiça” que mora em Brasília e veio nos fazer uma visita de 1 semana.  Aliás, como é bom ter essas pessoas em nossa vida... Não são parentes de sangue, mas são de alma... Ela e minha mãe são muito amigas, mas muito mesmo, desde antes de eu nascer (não cabe aqui dizer em anos quanto tempo tem isso, né? )! Por isso, cresci chamando-a de Tia, mas na verdade ela é a melhor amiga que eu tenho da geração da minha mãe. Inúmeras vezes, quando na adolescência eu, momentaneamente, achava a minha mãe a pior mãe do mundo, era pra ela que eu telefonava pra me acalmar. Assim , aproveito para dizer, mais uma vez: -Te amo, Tia!

Enfim, foi uma ótima oportunidade para reunir muitas cobaias e botar a mão na massa.  No cardápio da noite havia três petiscos à base de queijo (Suppli de Queijo Fontina e Pesto, Camembert Assado e Canapés de Parmesão e Cebola) e como pratos principais o já famoso Bife Wellington e Pennette Con Salmone Affumicato e Asparagi.

Hummmm, ficou tudo delicioso e vou postando aos poucos aqui no blog. E o melhor foi ter a companhia dela na hora de comer e na hora de cozinhar. Sem a sua ajuda talvez não fosse possível preparar em tempo tantas guloseimas. Decidimos o menu em cima da hora, que sufoco!!!

Começo, então pelo Suppli de Queijo Fontina e Pesto, receita de Carla Pernambuco.  Não há porque se assustar com esse nome “Suppli”, que nada mais é do que bolinhas de risoto recheadas. Nesta ocasião, servi com petisco, mas também cairia muito bem como entrada acompanhado de uma saladinha verde, por exemplo. Sim, os bolinhos são fritos, mas em dia de festa e em pouca quantidade, pode! E o sabor é super delicado e leve...

Vamos à receita então...

Cookies de Jamie Oliver

Mais uma do Jamie Oliver... Fazer o que? As receitas dele são maravilhosas! E agora que comprei o livro, ninguém me segura. :-P

Quem me conhece sabe que não sou muito chegada em doces, por isso tenho certa dificuldade em me animar a preparar bolos, tortas, sobremesas, etc. Mas como toda regra tem sua exceção, a minha é o chocolate!

No entanto, essa receita pode ser feita com ou sem chocolate, e até mesmo com frutas secas, raspas de cítricos ou nozes.  Basta substituir pela mesma quantidade indicada para o chocolate.

A aveia também dá um toque saudável a esses deliciosos biscoitinhos.

Sem exagero, foi um dos melhores cookies que já comi na vida, fresquinhos, sem aquela sensação de estar comendo farinha velha como os industrializados.

Segue a receita...

Cestinhas de Parmesão

Não é lindo e apetitoso receber a salada toda arrumadinha  numa cestinha de queijo? Eu acho!

E é muito, mas muito, fácil de fazer!

Confesso que ainda não descobri um jeitinho crocante de armazenar. Isso porque nunca precisei, quando vou servir uma salada, dou uma escapulidinha na cozinha e em 10 minutos dá pra fazer várias cestinhas. Mas, um dia, prometo fazer os testes para descobrir a melhor maneira de preparar antecipadamente e guardar sem que elas percam a frescura.

Vamos fazer?

Peito de Frango com Parma e Parmesão (Jamie Oliver)

Essa receita também é do Jamie Oliver.  (Revolução na Cozinha, Ed. Globo)

Era aniversário de uma Tia e resolvi convidá-la para almoçar comigo. Chegando ao supermercado onde costumo comprar carnes, levei um choque, o filé mignon estava quase R$ 60,00 o quilo!!!! Pensei, vamos de frango mesmo.

Vou confessar que não acho o frango uma carne muito saborosa, mas incrementando um pouquinho até que ele pode ficar gostosinho. Imediatamente lembrei-me dessa receita que leva presunto de Parma que eu, simplesmente, adoro.

Então vamos ao que interessa: a receita.

Pais Heróis

Na estrada, em viagem de férias, com as crianças no carro, em uma linda tarde de domingo, me deparei com essa frase. Na hora me deu vontade de fotografar e diversas coisas passaram na minha cabeça.

A primeira coisa que pensei: que heróis? Que heróis essa pessoa quis homenagear? Ele tem heróis? Como assim?

Teimosia

Cozinhar todo mundo pode. Agora, cozinhar bem é uma arte e poucos conseguem.

Eu estou aprendendo e tentando, embora o meu propósito não seja me tornar nenhuma grande chef, e sim poder receber os amigos sem fazer feio. Ainda não sei criar muita coisa, me apego às receitas e dou uma incrementadinha aqui outra ali, mas de leve.  Inventar mesmo, só em cima daquelas receitas básicas.

Mas, sempre tem aqueles dias em que tudo dá certo e aqueles em que tudo dá errado.

Macarrão com Queijo e Couve-Flor de Jamie Oliver

Se eu estiver com o controle remoto da televisão na mão e passar por algum canal que esteja apresentando receitas, eu paro. Se gostar do que estão preparando, pego papel e caneta.

Um dia desses passei pelo GNT e lá estava o Jamie Oliver a fazer 3 receitas, uma mais apetitosa que a outra. Anotei do jeito que deu e resolvi experimentar. Ficou uma delícia!

O que me chamou atenção foi a mistura de couve-flor com macarrão. Quem tem criança sabe que às vezes fica difícil introduzir alimentos novos no cardápio dos pequenos, ainda mais vegetais.

Pra ser sincera, meus filhos não gostaram muito não, mas eu adorei! E a receita é muito prática e fácil de fazer. Segue...

Venga! Bar de tapas em Ipanema - RJ

Dalai Lama nos aconselha a viajar para um lugar diferente uma vez por ano pelo menos. Este é um mandamento que tento seguir, mas como nem sempre é possível viajar, adaptei da melhor maneira que pude: conhecendo bares e restaurantes!

Filé ao Molho de Três Mostardas e Cerveja

Continuando com as receitas que fiz para receber um Tio e sua esposa, hoje venho postar a atração principal do almoço.

Esse molho é suave, levemente doce, mas fica uma delícia fazendo contraste com a carne salgada.

É um prato que foi servido em um bom restaurante de São Paulo (Refugio Del Viejo Conde), cuja receita está no livro Os Prazeres da Mesa II, Saul Galvão, Ed. Ática.

Então vamos à receita.

Risoto de Roquefort com Rúcula

Que bom é ter um motivo pra cozinhar em pleno dia de semana... Um Tio muito querido estava chegando, bem na hora do almoço, e me empolguei.  Ao invés de fazer uma receita super especial, escolhi fazer três mais simples, mas deliciosas.

O cardápio foi: filé ao molho de três mostardas, batatas assadas francesas e risoto de roquefort com rúcula.

Vou postar uma por uma, pois o resultado vale à pena. Começo pelo risoto por ser o mais básico entre os pratos.

Minha Canja de Galinha

Nesse friozinho, uma sopinha quentinha é sempre bem vinda.
Aqui em casa, desconfio que em muitas outras também, as crianças não são lá muito fãs de verduras e legumes.
Servir uma canjinha bem saborosa foi a maneira que encontrei de "disfarçar" alguns alimentos.
No feriado passado viajei com amigos que têm  filhos pequenos como eu. Crianças brincando freneticamente no jardim, percebi que não haveria meio de fazê-las parar e sentar pra comer. Enchi uma cumbuca com canja e fui pro jardim. Enquanto faziam fila pra chutar a bola no gol, iam comendo largas colheradas da sopa. Resultado, enchi a cumbuca umas três vezes. Voltei e avisei às amigas que suas crias já estavam devidamente jantados. Uma delas simplesmente não acreditou que o filho dela havia comigo sopa com legumes! Comeu, e com vontade!
Segue a receita.

Feriado de Corpus Christi, Agradecimento aos amigos

Coisa boa da vida é encontrar amigos e poder jogar conversa fora, sem hora, sem compromissos, sem formalidade...

Quarta-feira, véspera do feriado, fomos jogar um pôquerzinho na casa de uma amiga muito querida e conseguimos reunir os amigos mais próximos. Passamos várias horas rindo muito... Como é bom rir! Amigas queridas, que não importa quanto tempo passe, a amizade continua lá, a intimidade intacta.

Quinta-feira foi o dia de encontrarmos um casal amigo vindo da Espanha. Papo gostoso, muitas trocas, notícias velhas e novas... Delícia! Essa amiga, como eu, adora gastronomia, mas o talento dela é especial. Quando eu crescer, quero ser assim que nem ela rsrs. Foi uma delícia de noite regada a cachacinhas e cervejas.

Sexta pegamos a estrada. Fomos pra Cruzeiro, cidadezinha entre São Paulo e Rio, que fica num vale de paisagem maravilhosa e relaxante. Éramos 12 pessoas, entre amigos de mais de vinte anos e seus “agregados”, e mais 5 crianças. Ao chegarmos, nossa querida anfitriã havia preparado uma mesa de comidinhas árabes, a cerveja já estupidamente gelada e a canelinha (cachaça) da roça docinha no ponto certo. Perfeito!

No sábado aproveitamos um lindo dia de sol e calor na beira da piscina e fazendo um rico churrasco. Crianças soltas pelos matos e arrumando a fogueira para a nossa noite de festa junina. 

No friozinho da noite, embalados por “pula a fogueira iaiá, pula a fogueira ioiô”, nos fartamos com caldinho de feijão, batata doce e cachorro quente. Tudo uma delícia!

Domingo, apesar de ter uma leitoa assando no forno e exalando um cheiro maravilhoso, não pudemos ficar pro almoço, pois meu marido tinha um vôo noturno. Nos despedimos e pegamos a estrada novamente.

Cansados! Mas, a alma alegre, plena, regozijada...

O melhor de tudo isso não foram as comidas e bebidas nem os dias lindos. O melhor de toda essa maratona foi encontrar as pessoas, fazer planos de viagens, rir muito, poder abraçar quem eu não via há muito tempo, ver como quem passou por pesadas provações na vida deu a volta por cima e está “tinindo”,  sentir as crianças livres, aventureiras e seguras de si como deveriam ser sempre, aquecer o coração, a alma...

Agora, estou, momentaneamente, desintoxicando o corpo e absorvendo toda essa energia boa, pra não perder nenhuma gota!

Às minhas amigas queridas da jogatina de quarta e de toda uma vida, obrigada pela sua amizade não perecível! Amo vocês até debaixo d’água!

Aos amigos da Espanha, daqui de longe fico acompanhando e torcendo por vocês. Espero termos muitos encontros ainda, qualquer lugar do mundo é um bom lugar... Tenho certeza de qualquer coisa que se proponham a fazer, será um sucesso. O brilho é algo natural em vocês.

Aos amigos anfitriões em Cruzeiro, nem tenho palavras pra agradecer e descrever como fiquei feliz em ver essa família linda, cheia de garra e amor. Vocês são demais! Uma energia maravilhosa, aconchegante...

Aos amigos visitantes como eu, não menos importantes, sempre é muito bom estar com vocês! Com alguns tenho contato mais freqüente, outros menos, mas todos vocês são incríveis! Ainda mais com o “besteirol” ligado no máximo! Kkkk

Amei!

Frango ao Curry (ou Frango Indiano)

Impressionante pensar o que o mundo fez em busca das especiarias "das Índias"... Descobriram até o Brasil!!!
Mas, vamos combinar que todos aqueles pózinhos coloridos e cheirosos são realmente um saboroso tesouro. Eu, particularmente, amo curry, que é, na verdade, uma mistura de vários temperos. O curry vai bem em aves, carnes, molhos para salada e até no arroz branco.
Outro dia, fiz essa receita para o almoço de aniversário da minha mãe. Havia mais um prato de filé e o frango seria a outra opção, mas todos gostaram tanto, que ele roubou a cena.
Aprendi a fazer esse frango indiano com a minha sogrinha, portanto se vocês fizerem e gostarem, os créditos são dela! É uma delícia!
Segue a receita...

Pais que matam

Digam-me, por favor, ainda estamos no planeta Terra? Que dia é hoje? Qual o meu nome?
Sinceramente, estou perdida...
Praticamente todos os dias, ao abrir qualquer página de notícias na net, me deparo com violências e abusos inimagináveis contra crianças, praticados, na maioria das vezes, pelos seu próprios pais!
Novamente: O que está acontecendo? Que mundo é esse? Aonde foram parar o “mãezinha do meu coração” e “meu filhinho querido”?
Alguns vão dizer que o amor materno não cabe no mesmo lugar que o desespero financeiro. Que a falta de emprego, de oportunidade ou de educação, são a chave do problema.

Peixe à Delícia

Hummm, as delícias do Ceará... São tantas que poderia ficar horas escrevendo sobre o mar de temperatura amena, o ventinho que embala a gente, as jangadas chegando de manhã cedo, o delta do Rio Jaguaribe, os ipês floridos da Serra de Baturité, etc. É, podia ficar muitas horas mesmo falando dessa terra maravilhosa...

Mas, pra variar, vamos falar de comida!

Carne de Sol, camarão, lagosta, baião de dois, arroz de carneiro, queijo coalho, feijão verde, ai... são muitas delícias. Havia um tempo, em que a gente pedia um “Pargo Frito” nas barracas da praia (um dos melhores peixes que já comi na vida) e tinha que ir até a cozinha escolher o tamanho do peixe. Hoje, infelizmente, o pargo está cada vez menor e não há muita diferença entre um e outro. O mesmo acontecia com os caranguejos, vivos e grandes, exibidos dentro de uma bacia executando um estranho balé, indo um a um parar no caldeirão fervente.

Para quem conhece o Ceará, a receita de hoje talvez não seja nenhuma novidade. Mas, convido todos a viajar comigo nesse prato de sabor único que é o “Peixe à Delícia”. No fim do post, há uma sugestão de vinho para acompanhar o prato, com uma pequena estorinha sobre essa harmonização.

Nhoque com Mascarpone

De vez em quando dá vontade de variar e transformar o trivial jantar caseiro de uma quarta-feira, por exemplo, em algo mais especial.
Dia desses, resolvi abrir um livro de receitas que eu ganhei, mas que ficou esquecido sem receber nenhuma atenção.
Livro, de um modo geral, é uma coisa engraçada. Às vezes, se não conhecermos o autor, a capa e o título não nos impactarem, podemos criar um certo tipo de preconceito e subestimar o seu conteúdo. A gente corre o risco de nunca vir a saber o que estamos perdendo!
Foi assim com Os Prazeres da Mesa II, Saul Galvão, Ed. Ática. O livro traz receitas de alguns dos mais prestigiados e famosos restaurantes de São Paulo. Achei que era esnobe e que só deveria conter aquelas receitas impossíveis de se fazer em casa. Engano meu. Tem muita coisa gostosa naquelas páginas. E foi assim que meu jantar de quarta-feira ficou uma delícia com esse saboroso nhoque de Jean Nassó.

Ferroadas, picadas e o alho

Esse é um segredinho que sempre quis compartilhar com o máximo de pessoas possível e acho que o blog pode ajudar a divulgá-lo. Simples e eficaz: contra picadas e ferroadas de abellhas, marimbondos e afins: alho! Ninguém me contou, foi experiência própria. Provada e comprovada.
Estava eu, em meados nos anos 90, na paradisíaca Ilha da Gipóia (Angra dos Reis), no bar do Zeca, comendo um peixinho que eu mesma havia pescado (quem preparou foi a mãe do Zeca, mas infelizmente não lembro o nome dela), tomando uma cervejinha, apreciando um fim de tarde maravilhoso, quando aquele minúsculo ser "zumbizante", rajadinho de amarelo e preto, se aproximou e aaaaaaaaaaaaaaaaaaiiiiiii! Aquela abelhinha tão bonitinha nos desenhos infantis, tão complexamente importante no ecossistema e tão nobre e competente produtora de importantes remédios naturais, havia, monstruosamente, me ferroado. Puxa, doeu!
No meio daquela confusão, a mãe do Zeca falou pra eu ter calma que já ia passar, que iria lá dentro e já voltava. Imaginei logo que ela traria um remédio caseiro daqueles que mais se parecem com uma gororoba verde ou marrom, cuja receita é passada pelas gerações e a gente não conhece a metade dos ingredientes.
Bom, em 3 segundos ela voltou trazendo um dente de alho cortado ao meio. Esfregou no lugar da picada. Mágica. Instantaneamente o inchaço começou a ceder e a dor também. No dia seguinte, uma marquinha visível apenas se fosse minuciosamente procurada na pele.
Passaram-se os anos e, como não é todo dia que nos deparamos com forças peçonhentas da natureza, aquele episódio caiu no esquecimento e quase comecei a achar que tudo havia sido um exagero meu, que o alho devia ter funcionado mas não daquela maneira tão incrível.
Só que, aconteceu de novo. Desta vez, foi um marimbondo. Mas não foi em mim e sim em um amigo que o bichinho, talvez não tão nobre quanto a abelha, depositou seu ferrão venenoso. O lugar da picada? A pálpebra superior do seu olho esquerdo! Não tentem imaginar a dor e o desespero do meu amigo. Fiquei com medo, pois o local era muito sensível, mas fiz o mesmo que a mãe do Zeca, peguei o alho e esfreguei no local sob protestos do meu amigo. E... tcham, tcham, tcham... Funcionou! Incrível! O olho dele ardeu por causa do alho, é verdade, mas a picada, passados alguns minutos, mal podia ser identificada.
Não esqueçam desta preciosa dica, ela é muito útil, principalmente quando a vítima é uma criança. E divulguem!

Torta Holandesa

Esta foi a primeira vez que fiz essa torta e ficou realmente deliciosa, por isto ela mereceu estar aqui no blog.
Não sou daquelas que "ama" doces, mas de vez em quando a gente não tem como escapar... Se tiver chocolate, melhor. Cremoso, então, melhor ainda...
A receita é facil de fazer, acrescente um pouquinho de paciência e ficará perfeita!

Segue a receita...

Bife Wellington II

Agora sim, uma foto digna do sabor deste prato! A receita vocês podem conferir no link original "Bife Wellington". ( clique aqui  ou vá ao post logo abaixo)
Mas, primeiro, um pouquinho de história...
Como conta Silvio Lancellotti, em O Livro da Cozinha Clássica, é difícil saber quem criou esta receita. No entanto, para quem foi criado é uma certeza: Arthur Wellesley (1769-1852), ninguém mais, ninguém menos que o lorde e general inglês que derrotou Napoleão na famosa batalha de Waterloo!!
Consta que o general levava seu próprio cozinheiro para os campos de batalha e, como é da tradição inglesa, adorava comidas salgadas empanadas.
A verdade é que ingleses e franceses, e até belgas, brigam pela autoria do prato, que originalmente era feito com fois gras e massa de brioche ao invés de presunto cru e massa folhada respectivamente.
Agora, a foto! Voilá...