Cookies de Jamie Oliver

Mais uma do Jamie Oliver... Fazer o que? As receitas dele são maravilhosas! E agora que comprei o livro, ninguém me segura. :-P

Quem me conhece sabe que não sou muito chegada em doces, por isso tenho certa dificuldade em me animar a preparar bolos, tortas, sobremesas, etc. Mas como toda regra tem sua exceção, a minha é o chocolate!

No entanto, essa receita pode ser feita com ou sem chocolate, e até mesmo com frutas secas, raspas de cítricos ou nozes.  Basta substituir pela mesma quantidade indicada para o chocolate.

A aveia também dá um toque saudável a esses deliciosos biscoitinhos.

Sem exagero, foi um dos melhores cookies que já comi na vida, fresquinhos, sem aquela sensação de estar comendo farinha velha como os industrializados.

Segue a receita...

Cestinhas de Parmesão

Não é lindo e apetitoso receber a salada toda arrumadinha  numa cestinha de queijo? Eu acho!

E é muito, mas muito, fácil de fazer!

Confesso que ainda não descobri um jeitinho crocante de armazenar. Isso porque nunca precisei, quando vou servir uma salada, dou uma escapulidinha na cozinha e em 10 minutos dá pra fazer várias cestinhas. Mas, um dia, prometo fazer os testes para descobrir a melhor maneira de preparar antecipadamente e guardar sem que elas percam a frescura.

Vamos fazer?

Peito de Frango com Parma e Parmesão (Jamie Oliver)

Essa receita também é do Jamie Oliver.  (Revolução na Cozinha, Ed. Globo)

Era aniversário de uma Tia e resolvi convidá-la para almoçar comigo. Chegando ao supermercado onde costumo comprar carnes, levei um choque, o filé mignon estava quase R$ 60,00 o quilo!!!! Pensei, vamos de frango mesmo.

Vou confessar que não acho o frango uma carne muito saborosa, mas incrementando um pouquinho até que ele pode ficar gostosinho. Imediatamente lembrei-me dessa receita que leva presunto de Parma que eu, simplesmente, adoro.

Então vamos ao que interessa: a receita.

Pais Heróis

Na estrada, em viagem de férias, com as crianças no carro, em uma linda tarde de domingo, me deparei com essa frase. Na hora me deu vontade de fotografar e diversas coisas passaram na minha cabeça.

A primeira coisa que pensei: que heróis? Que heróis essa pessoa quis homenagear? Ele tem heróis? Como assim?

Teimosia

Cozinhar todo mundo pode. Agora, cozinhar bem é uma arte e poucos conseguem.

Eu estou aprendendo e tentando, embora o meu propósito não seja me tornar nenhuma grande chef, e sim poder receber os amigos sem fazer feio. Ainda não sei criar muita coisa, me apego às receitas e dou uma incrementadinha aqui outra ali, mas de leve.  Inventar mesmo, só em cima daquelas receitas básicas.

Mas, sempre tem aqueles dias em que tudo dá certo e aqueles em que tudo dá errado.

Macarrão com Queijo e Couve-Flor de Jamie Oliver

Se eu estiver com o controle remoto da televisão na mão e passar por algum canal que esteja apresentando receitas, eu paro. Se gostar do que estão preparando, pego papel e caneta.

Um dia desses passei pelo GNT e lá estava o Jamie Oliver a fazer 3 receitas, uma mais apetitosa que a outra. Anotei do jeito que deu e resolvi experimentar. Ficou uma delícia!

O que me chamou atenção foi a mistura de couve-flor com macarrão. Quem tem criança sabe que às vezes fica difícil introduzir alimentos novos no cardápio dos pequenos, ainda mais vegetais.

Pra ser sincera, meus filhos não gostaram muito não, mas eu adorei! E a receita é muito prática e fácil de fazer. Segue...

Venga! Bar de tapas em Ipanema - RJ

Dalai Lama nos aconselha a viajar para um lugar diferente uma vez por ano pelo menos. Este é um mandamento que tento seguir, mas como nem sempre é possível viajar, adaptei da melhor maneira que pude: conhecendo bares e restaurantes!

Filé ao Molho de Três Mostardas e Cerveja

Continuando com as receitas que fiz para receber um Tio e sua esposa, hoje venho postar a atração principal do almoço.

Esse molho é suave, levemente doce, mas fica uma delícia fazendo contraste com a carne salgada.

É um prato que foi servido em um bom restaurante de São Paulo (Refugio Del Viejo Conde), cuja receita está no livro Os Prazeres da Mesa II, Saul Galvão, Ed. Ática.

Então vamos à receita.

Risoto de Roquefort com Rúcula

Que bom é ter um motivo pra cozinhar em pleno dia de semana... Um Tio muito querido estava chegando, bem na hora do almoço, e me empolguei.  Ao invés de fazer uma receita super especial, escolhi fazer três mais simples, mas deliciosas.

O cardápio foi: filé ao molho de três mostardas, batatas assadas francesas e risoto de roquefort com rúcula.

Vou postar uma por uma, pois o resultado vale à pena. Começo pelo risoto por ser o mais básico entre os pratos.

Minha Canja de Galinha

Nesse friozinho, uma sopinha quentinha é sempre bem vinda.
Aqui em casa, desconfio que em muitas outras também, as crianças não são lá muito fãs de verduras e legumes.
Servir uma canjinha bem saborosa foi a maneira que encontrei de "disfarçar" alguns alimentos.
No feriado passado viajei com amigos que têm  filhos pequenos como eu. Crianças brincando freneticamente no jardim, percebi que não haveria meio de fazê-las parar e sentar pra comer. Enchi uma cumbuca com canja e fui pro jardim. Enquanto faziam fila pra chutar a bola no gol, iam comendo largas colheradas da sopa. Resultado, enchi a cumbuca umas três vezes. Voltei e avisei às amigas que suas crias já estavam devidamente jantados. Uma delas simplesmente não acreditou que o filho dela havia comigo sopa com legumes! Comeu, e com vontade!
Segue a receita.

Feriado de Corpus Christi, Agradecimento aos amigos

Coisa boa da vida é encontrar amigos e poder jogar conversa fora, sem hora, sem compromissos, sem formalidade...

Quarta-feira, véspera do feriado, fomos jogar um pôquerzinho na casa de uma amiga muito querida e conseguimos reunir os amigos mais próximos. Passamos várias horas rindo muito... Como é bom rir! Amigas queridas, que não importa quanto tempo passe, a amizade continua lá, a intimidade intacta.

Quinta-feira foi o dia de encontrarmos um casal amigo vindo da Espanha. Papo gostoso, muitas trocas, notícias velhas e novas... Delícia! Essa amiga, como eu, adora gastronomia, mas o talento dela é especial. Quando eu crescer, quero ser assim que nem ela rsrs. Foi uma delícia de noite regada a cachacinhas e cervejas.

Sexta pegamos a estrada. Fomos pra Cruzeiro, cidadezinha entre São Paulo e Rio, que fica num vale de paisagem maravilhosa e relaxante. Éramos 12 pessoas, entre amigos de mais de vinte anos e seus “agregados”, e mais 5 crianças. Ao chegarmos, nossa querida anfitriã havia preparado uma mesa de comidinhas árabes, a cerveja já estupidamente gelada e a canelinha (cachaça) da roça docinha no ponto certo. Perfeito!

No sábado aproveitamos um lindo dia de sol e calor na beira da piscina e fazendo um rico churrasco. Crianças soltas pelos matos e arrumando a fogueira para a nossa noite de festa junina. 

No friozinho da noite, embalados por “pula a fogueira iaiá, pula a fogueira ioiô”, nos fartamos com caldinho de feijão, batata doce e cachorro quente. Tudo uma delícia!

Domingo, apesar de ter uma leitoa assando no forno e exalando um cheiro maravilhoso, não pudemos ficar pro almoço, pois meu marido tinha um vôo noturno. Nos despedimos e pegamos a estrada novamente.

Cansados! Mas, a alma alegre, plena, regozijada...

O melhor de tudo isso não foram as comidas e bebidas nem os dias lindos. O melhor de toda essa maratona foi encontrar as pessoas, fazer planos de viagens, rir muito, poder abraçar quem eu não via há muito tempo, ver como quem passou por pesadas provações na vida deu a volta por cima e está “tinindo”,  sentir as crianças livres, aventureiras e seguras de si como deveriam ser sempre, aquecer o coração, a alma...

Agora, estou, momentaneamente, desintoxicando o corpo e absorvendo toda essa energia boa, pra não perder nenhuma gota!

Às minhas amigas queridas da jogatina de quarta e de toda uma vida, obrigada pela sua amizade não perecível! Amo vocês até debaixo d’água!

Aos amigos da Espanha, daqui de longe fico acompanhando e torcendo por vocês. Espero termos muitos encontros ainda, qualquer lugar do mundo é um bom lugar... Tenho certeza de qualquer coisa que se proponham a fazer, será um sucesso. O brilho é algo natural em vocês.

Aos amigos anfitriões em Cruzeiro, nem tenho palavras pra agradecer e descrever como fiquei feliz em ver essa família linda, cheia de garra e amor. Vocês são demais! Uma energia maravilhosa, aconchegante...

Aos amigos visitantes como eu, não menos importantes, sempre é muito bom estar com vocês! Com alguns tenho contato mais freqüente, outros menos, mas todos vocês são incríveis! Ainda mais com o “besteirol” ligado no máximo! Kkkk

Amei!

Frango ao Curry (ou Frango Indiano)

Impressionante pensar o que o mundo fez em busca das especiarias "das Índias"... Descobriram até o Brasil!!!
Mas, vamos combinar que todos aqueles pózinhos coloridos e cheirosos são realmente um saboroso tesouro. Eu, particularmente, amo curry, que é, na verdade, uma mistura de vários temperos. O curry vai bem em aves, carnes, molhos para salada e até no arroz branco.
Outro dia, fiz essa receita para o almoço de aniversário da minha mãe. Havia mais um prato de filé e o frango seria a outra opção, mas todos gostaram tanto, que ele roubou a cena.
Aprendi a fazer esse frango indiano com a minha sogrinha, portanto se vocês fizerem e gostarem, os créditos são dela! É uma delícia!
Segue a receita...

Pais que matam

Digam-me, por favor, ainda estamos no planeta Terra? Que dia é hoje? Qual o meu nome?
Sinceramente, estou perdida...
Praticamente todos os dias, ao abrir qualquer página de notícias na net, me deparo com violências e abusos inimagináveis contra crianças, praticados, na maioria das vezes, pelos seu próprios pais!
Novamente: O que está acontecendo? Que mundo é esse? Aonde foram parar o “mãezinha do meu coração” e “meu filhinho querido”?
Alguns vão dizer que o amor materno não cabe no mesmo lugar que o desespero financeiro. Que a falta de emprego, de oportunidade ou de educação, são a chave do problema.

Peixe à Delícia

Hummm, as delícias do Ceará... São tantas que poderia ficar horas escrevendo sobre o mar de temperatura amena, o ventinho que embala a gente, as jangadas chegando de manhã cedo, o delta do Rio Jaguaribe, os ipês floridos da Serra de Baturité, etc. É, podia ficar muitas horas mesmo falando dessa terra maravilhosa...

Mas, pra variar, vamos falar de comida!

Carne de Sol, camarão, lagosta, baião de dois, arroz de carneiro, queijo coalho, feijão verde, ai... são muitas delícias. Havia um tempo, em que a gente pedia um “Pargo Frito” nas barracas da praia (um dos melhores peixes que já comi na vida) e tinha que ir até a cozinha escolher o tamanho do peixe. Hoje, infelizmente, o pargo está cada vez menor e não há muita diferença entre um e outro. O mesmo acontecia com os caranguejos, vivos e grandes, exibidos dentro de uma bacia executando um estranho balé, indo um a um parar no caldeirão fervente.

Para quem conhece o Ceará, a receita de hoje talvez não seja nenhuma novidade. Mas, convido todos a viajar comigo nesse prato de sabor único que é o “Peixe à Delícia”. No fim do post, há uma sugestão de vinho para acompanhar o prato, com uma pequena estorinha sobre essa harmonização.

Nhoque com Mascarpone

De vez em quando dá vontade de variar e transformar o trivial jantar caseiro de uma quarta-feira, por exemplo, em algo mais especial.
Dia desses, resolvi abrir um livro de receitas que eu ganhei, mas que ficou esquecido sem receber nenhuma atenção.
Livro, de um modo geral, é uma coisa engraçada. Às vezes, se não conhecermos o autor, a capa e o título não nos impactarem, podemos criar um certo tipo de preconceito e subestimar o seu conteúdo. A gente corre o risco de nunca vir a saber o que estamos perdendo!
Foi assim com Os Prazeres da Mesa II, Saul Galvão, Ed. Ática. O livro traz receitas de alguns dos mais prestigiados e famosos restaurantes de São Paulo. Achei que era esnobe e que só deveria conter aquelas receitas impossíveis de se fazer em casa. Engano meu. Tem muita coisa gostosa naquelas páginas. E foi assim que meu jantar de quarta-feira ficou uma delícia com esse saboroso nhoque de Jean Nassó.

Ferroadas, picadas e o alho

Esse é um segredinho que sempre quis compartilhar com o máximo de pessoas possível e acho que o blog pode ajudar a divulgá-lo. Simples e eficaz: contra picadas e ferroadas de abellhas, marimbondos e afins: alho! Ninguém me contou, foi experiência própria. Provada e comprovada.
Estava eu, em meados nos anos 90, na paradisíaca Ilha da Gipóia (Angra dos Reis), no bar do Zeca, comendo um peixinho que eu mesma havia pescado (quem preparou foi a mãe do Zeca, mas infelizmente não lembro o nome dela), tomando uma cervejinha, apreciando um fim de tarde maravilhoso, quando aquele minúsculo ser "zumbizante", rajadinho de amarelo e preto, se aproximou e aaaaaaaaaaaaaaaaaaiiiiiii! Aquela abelhinha tão bonitinha nos desenhos infantis, tão complexamente importante no ecossistema e tão nobre e competente produtora de importantes remédios naturais, havia, monstruosamente, me ferroado. Puxa, doeu!
No meio daquela confusão, a mãe do Zeca falou pra eu ter calma que já ia passar, que iria lá dentro e já voltava. Imaginei logo que ela traria um remédio caseiro daqueles que mais se parecem com uma gororoba verde ou marrom, cuja receita é passada pelas gerações e a gente não conhece a metade dos ingredientes.
Bom, em 3 segundos ela voltou trazendo um dente de alho cortado ao meio. Esfregou no lugar da picada. Mágica. Instantaneamente o inchaço começou a ceder e a dor também. No dia seguinte, uma marquinha visível apenas se fosse minuciosamente procurada na pele.
Passaram-se os anos e, como não é todo dia que nos deparamos com forças peçonhentas da natureza, aquele episódio caiu no esquecimento e quase comecei a achar que tudo havia sido um exagero meu, que o alho devia ter funcionado mas não daquela maneira tão incrível.
Só que, aconteceu de novo. Desta vez, foi um marimbondo. Mas não foi em mim e sim em um amigo que o bichinho, talvez não tão nobre quanto a abelha, depositou seu ferrão venenoso. O lugar da picada? A pálpebra superior do seu olho esquerdo! Não tentem imaginar a dor e o desespero do meu amigo. Fiquei com medo, pois o local era muito sensível, mas fiz o mesmo que a mãe do Zeca, peguei o alho e esfreguei no local sob protestos do meu amigo. E... tcham, tcham, tcham... Funcionou! Incrível! O olho dele ardeu por causa do alho, é verdade, mas a picada, passados alguns minutos, mal podia ser identificada.
Não esqueçam desta preciosa dica, ela é muito útil, principalmente quando a vítima é uma criança. E divulguem!

Torta Holandesa

Esta foi a primeira vez que fiz essa torta e ficou realmente deliciosa, por isto ela mereceu estar aqui no blog.
Não sou daquelas que "ama" doces, mas de vez em quando a gente não tem como escapar... Se tiver chocolate, melhor. Cremoso, então, melhor ainda...
A receita é facil de fazer, acrescente um pouquinho de paciência e ficará perfeita!

Segue a receita...

Bife Wellington II

Agora sim, uma foto digna do sabor deste prato! A receita vocês podem conferir no link original "Bife Wellington". ( clique aqui  ou vá ao post logo abaixo)
Mas, primeiro, um pouquinho de história...
Como conta Silvio Lancellotti, em O Livro da Cozinha Clássica, é difícil saber quem criou esta receita. No entanto, para quem foi criado é uma certeza: Arthur Wellesley (1769-1852), ninguém mais, ninguém menos que o lorde e general inglês que derrotou Napoleão na famosa batalha de Waterloo!!
Consta que o general levava seu próprio cozinheiro para os campos de batalha e, como é da tradição inglesa, adorava comidas salgadas empanadas.
A verdade é que ingleses e franceses, e até belgas, brigam pela autoria do prato, que originalmente era feito com fois gras e massa de brioche ao invés de presunto cru e massa folhada respectivamente.
Agora, a foto! Voilá...

Final de ano

Final de ano chega e eu sou sempre pega de surpresa. Não me convenço até que chegue o Natal.
Dessa vez, não foi diferente. 2010 passou tão rápido...
Estou em falta com meu blog tão saboroso e com os amigos que aqui me visitam. Peço perdão. Mas, como alguns de vocês já sabem, tenho outra mania, a de costurar, bordar e pintar. E, felizmente, fiquei cheia de encomendas para esse Natal. Os meus trabalhinhos manuais que tanto amo vocês podem conferir no http://bichocarpinteiroartesanato.blogspot.com/ .
Por isso, não tive tempo de cozinhar.
Mas, 2011 está aí e espero ter muitas receitinhas pra trocar com vocês.
Bom ano novo a todos, que 2011 seja melhor que o ano que passou e, que todos nós encontremos um jeito de colocar mais uma pitadinha de amor fraterno no nosso dia-a-dia.
Abraços,
Juliana

Mousse de Chocolate, e o que é melhor, sem manteiga!

Quem não gosta de mousse de chocolate?
Hummm, bem geladinha, perfeita combinação para os dias quentes de verão...
Não sou muito "chegada" a doces, mas mousse é mousse, e eu adoro!
Engraçado como a gente pode se perder diante de uma receita, por mais simples que ela seja. Já cansei de provar mousses "erradas", ou doces demais, ou gordurosas demais ou com excesso de rum, licor, etc.
Quando achei essa receita da Nestlé, pensei: - simples como eu gosto!
Depois que fiz a primeira vez, meus filhos passaram um bom tempo perguntando: - mãe, hoje tem mousse?
Portanto, se você gosta de mousse de chocolate, leve e doce na medida certa, recomendo esta receita: